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commerce depuis que nous éditons ces
recettes : les biscuits maison, c'est
tellement meilleur !
Fondants, tendres,
croquants, sucrés ou salés,
c'est un vrai
plaisir de varier les styles ! Je tiens
absolument à partager avec vous ma recette
préférée, simple et gourmande : les
barquettes à la fraise ! »
 
Anne-Sophie, éditrice de la collection.
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LES BARQUETTES A LA FRAISE
Préparation 15 min - Cuisson 15 min - Repos 1h - Pour 20 barquettes - Pour les biscuits : 100g de sucre, 3 jaunes d'oeufs, 80g de farine - Pour le sirop : 2 feuilles de gélatine, 20 cl d'eau, 2 cuillères à soupe de sirop de grenadine, Arôme naturel de fraise
Conseil : Préférez le sirop de grenadine bien rouge au sirop de fraise qui vous donnerait une gelée grise, puis parfumez avec un arôme naturel de fraise.
1 BISCUIT. Mélangez le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajoutez 40g de farine. Mélangez. Montez les blancs en neige bien ferme. Prélevez la moitié des blancs et ajoutez-les à la pâte. Ajoutez le reste de farine. Mélangez. Préchauffez le four à 180° (th. 6). Incorporez délicatement le reste des blancs montés. Graissez les moules puis versez la préparation.
3 SIROP. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau très froide. Dans une casserole, faites chauffer 20 cl d'eau, ajoutez le sirop de grenadine et l'arôme de fraise. Essorez les feuilles de gélatine et ajoutez-les au sirop. Réservez au réfrigérateur afin que le sirop prenne la consistance d'une gelée. il doit toutefois rester coulant.
4 Garnissez le centre des barquettes puis laissez prendre avant de déguster.
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2. Mettez au four environ 10 minutes. Dès la sortie du four et avec le manche arrondi d'un couvert, faites une empreinte régulière et ovale de 1cm de profondeur. Démoulez. Recommencez l'empreinte si celle-ci ne vous semble pas assez marquée.
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